Nuestra aventura empezó en 1984, de la mano de Antonio Martín Castro, con la primera factoría en Valladolid y, en nuestros días, contamos con 3 centros de producción en Galicia, Castilla y León y la villa de Madrid, un centro de envasado y logística en Valladolid y 2 plantas de producción de derivados lácteos en Lugo y Zamora.
¿Qué es el queso torrado?
Se trata de un queso mezcla de diferentes leches, con un sabor considerablemente más intenso, y con un contenido en agua bastante más bajo que el de un semicurado o bien uno tierno. Peculiaridades que, unidas a su particular tiempo de maduración, hacen que no resulte simple su reposición continua en el lineal.
¿Cuáles son los quesos y leches pasterizados?
El queso de leche pasterizada ha pasado por un proceso de esterilización con la leche a 72º C que suprime bacterias y microorganismos. Esta alternativa es la que emplean la mayor parte de las industrias lácteas, mas en ciertos casos se puede perder una parte del sabor y es preciso agregar otros componentes.
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¿De qué manera se hace el queso pasterizado?
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¿Qué género de queso es el queso costeño?
El queso costeño es un queso fresco elaborado con leche bóvida por norma general no pasterizada, no ácido, de alta salinidad, es prensado, con lo que su porcentaje de humedad es bajo. Es uno de los quesos más tradicionales y de bastante aplicación en la gastronomía de Colombia.
¿Qué es el queso pasterizado?
Un queso pasterizado es el que ha visto de qué forma la leche empleada en su preparación ha pasado por un proceso de pasterización. Esto quiere decir que tras ordeñar la leche, se somete a un tratamiento térmico veloz, mas muy eficiente, con el propósito de suprimir las bacterias que pudiese contener la leche.
¿Qué es un queso viejo?
Un queso viejo tiene un periodo de maduración por sobre los 7 meses y se caracteriza sobretodo por tener un sabor más intenso que los quesos semicurados o bien curados, por esta razón es idóneo para todos y cada uno de los que os agrada el queso con un toque fuerte, y aromas y sabores ya bastante difíciles de hallar en otros géneros de quesos.
¿Cuáles son los quesos que no están pasterizados?
Los quesos no pasterizados son aquellos que están elaborados con leche cruda, lo que desea decir que no se han sometido a un proceso de pasterización. Este proceso consiste en calentar un comestible (sin que llegue a hervir) a lo largo de unos segundos y a unos 70-90 grados para después enfriarlo de manera rápida.
¿Qué diferencia hay entre un queso fresco con leche pasterizada y con leche sin pasterizar?
La diferencia clave entre la leche cruda y la pasterizada es la presencia en la primera (y ausencia en la segunda) de los microorganismos naturales de esta materia prima. La leche cruda, por contra, sostiene todos y cada uno de los microorganismos que están presentes de forma natural en esta materia prima.
¿Cuál es el queso premiado de Mercadona?
El Reserva Torrado Viejo Entrepinares logró el premio “Super Gold” por ser de los mejores quesos del planeta conforme el certamen de 2023. Se trata de un “queso firme y también intenso, con tonalidades anaranjadas, aromas torrefactos y afrutados, de alta maduración”, conforme señala la página web del fabricante.
¿Qué diferencia hay entre queso pasterizado?
La diferencia clave entre la leche cruda y la pasterizada es la presencia en la primera (y ausencia en la segunda) de los microorganismos naturales de esta materia prima. La leche cruda, al contrario, sostiene todos y cada uno de los microorganismos que están presentes de forma natural en esta materia prima.
