Si eres amante de la cocina italiana y te encanta experimentar con sabores intensos y auténticos, el guanciale es un ingrediente que no puede faltar en tu despensa.
En Mercadona, podrás encontrar guanciale de excelente calidad a un precio muy accesible. Este producto, elaborado a partir de la mejilla de cerdo curada, es perfecto para darle un toque especial a tus platos de pasta, salsas y guisos.
En este post te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el guanciale de Mercadona: desde sus características y usos, hasta su precio y dónde encontrarlo en tiendas físicas y online.
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- Guanciale es similar al tocino en términos de uso final pero tiene un sabor más decisivo. Consiste en un corte obtenido de la mejilla y parte del cuello del cerdo. Se sala y luego se cubre con...
- Se puede disfrutar solo, en rodajas finas o simplemente caliente y luego se coloca sobre rebanadas de pan blandas.
- Se puede comer solo, pero su verdadera vocación es acabar en salsas, como la a base de cebolla, tomate cherry y guindilla, llamada amatriciana, que no se puede decir que lo sea si falta este...
- Se puede comer sola, en rodajas finas y/o ligeramente calentada y luego colocada sobre rebanadas de pan suave o utilizada para las más variadas preparaciones culinarias.
- Ingredientes: Carne de cerdo, sal, azúcares (detrosa, sacarosa), pimienta (1,5%), aromas.
¿Cómo se llama el guanciale en España?
En España, el guanciale es conocido como “carrillera de cerdo”. Se trata de una pieza de carne procedente de las mejillas del cerdo, que se caracteriza por ser muy jugosa y tener una textura tierna y gelatinosa. La carrillera de cerdo se utiliza en numerosas recetas de la cocina española, tanto en guisos como en platos de alta cocina.
El guanciale es un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en la región de Lazio, donde se utiliza para hacer platos tan famosos como la pasta all’amatriciana o la pasta carbonara. Sin embargo, fuera de Italia, es más difícil encontrar guanciale, por lo que en muchas ocasiones se sustituye por panceta o beicon. Estos productos tienen un sabor similar al guanciale, pero no tienen la misma textura jugosa y gelatinosa que lo caracteriza.
¿Cuál es la diferencia entre panceta y guanciale?
La diferencia entre panceta y guanciale radica en la forma en que se corta y se presenta el cerdo. El guanciale se obtiene de la parte de la mejilla o carrillera del cerdo, mientras que la panceta se extrae de la parte del vientre del animal. Ambos cortes son muy utilizados en la cocina italiana, especialmente en platos como la tradicional pasta a la carbonara.
El guanciale se caracteriza por tener una tira de carne encerrada entre dos tiras de grasa más o menos anchas. Por otro lado, la panceta tiene mínimo dos tiras de carne y dos o tres de grasa. Esta diferencia en la composición del corte puede influir en el sabor y la textura de los platos en los que se utilizan.
En cuanto al uso culinario, el guanciale es muy apreciado por su sabor intenso y su textura jugosa. Se utiliza principalmente para dar sabor a platos de pasta, como la carbonara o la amatriciana. La panceta, por su parte, es muy versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de preparaciones, desde guisos hasta sándwiches.
¿Qué es el guanciale?
El guanciale es un ingrediente fundamental de la cocina italiana, especialmente en la región de Lacio, donde se utiliza en platos tradicionales como la pasta all’amatriciana y la pasta alla carbonara. Se trata de una cecina sin ahumar elaborada con la careta o carrillos de cerdo. Su nombre proviene de la palabra italiana “guancia”, que significa “carrillo”.
Para preparar el guanciale, los carrillos de cerdo se frotan con sal y pimienta negra y se dejan curar durante aproximadamente tres semanas. Durante este tiempo, la carne se seca y adquiere un sabor intenso y sabroso. El guanciale se caracteriza por su textura marmórea y su intenso sabor a cerdo, que aporta un toque único a los platos en los que se utiliza.
El guanciale se suele utilizar en rodajas finas o en dados, y se fríe para liberar su grasa y aportar un sabor intenso a los platos. Es especialmente popular en la pasta all’amatriciana, donde se combina con tomate, pecorino y pimienta negra, y en la pasta alla carbonara, donde se mezcla con huevo, queso parmesano y pimienta. También se puede utilizar en sopas, guisos y otros platos de la cocina italiana.
¿Qué es el guanciale en español?
El guanciale es un embutido italiano originario de la zona del Lazio y Umbria (Centro de Italia) elaborado a partir de la papada y la mejilla o carrillera del cerdo. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina italiana, especialmente en platos como la pasta carbonara y la amatriciana.
La papada de cerdo utilizada para hacer el guanciale tiene una textura y sabor únicos, con un alto contenido de grasa que le da una gran jugosidad y untuosidad. La carne se sazona con sal, pimienta y otros condimentos, y luego se cura durante varias semanas. Durante este proceso de curación, la grasa se impregna de los sabores de las especias, lo que le da al guanciale su característico sabor intenso y ahumado.
¿Cómo se llama la panceta italiana?
El guanciale es un tipo de panceta italiana que se utiliza tradicionalmente en platos como la pasta a la amatriciana o a la carbonara. Se trata de una deliciosa especialidad de la cocina italiana que es muy popular en el centro del país, especialmente en regiones como Umbría y el Lacio.
El guanciale se diferencia de otros tipos de panceta por estar elaborado con la mejilla del cerdo, en lugar de la panceta propiamente dicha. Esto le confiere un sabor más intenso y una textura más jugosa. Además, el guanciale se cura al aire libre durante un período de tiempo, lo que le da un sabor único y característico.
