Si estás buscando carne de calidad para preparar deliciosos guisos, Mercadona es la elección perfecta. En sus lineales encontrarás una amplia variedad de opciones de carne para guisar, que se caracterizan por su excelente calidad y sabor.
Ya sea que estés preparando un estofado tradicional, una cazuela de carne o cualquier otro plato de cocción lenta, la carne para guisar de Mercadona te garantiza resultados deliciosos y jugosos.
En este artículo te presentamos las opciones de carne para guisar que encontrarás en Mercadona, sus características y precios, para que puedas elegir la mejor opción para tus platos. ¡No te lo pierdas!
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¿Qué tipo de carne se compra para el guiso?
En ese sentido, los mejores cortes de carne para guiso son los que tienen un poco de grasa y fibra intramuscular, tales como paleta, aguja o roast beef y osobuco. Estos cortes son ideales porque la grasa se derrite durante la cocción y le da al guiso un sabor y una textura más jugosa. Además, la fibra intramuscular se deshace lentamente durante la cocción, lo que hace que la carne se vuelva tierna y suave.
La paleta es una de las opciones más populares para el guiso, ya que es una carne económica y versátil. Tiene un buen equilibrio entre carne magra y grasa, lo que le da al guiso un sabor y una textura excelentes. La aguja también es una buena opción, ya que es un corte de carne más fibroso que se deshace lentamente durante la cocción, lo que da como resultado una carne tierna y jugosa. El roast beef es otro corte que se puede usar en el guiso, ya que tiene una buena cantidad de grasa marmoleada, lo que le da un sabor y una textura increíbles al guiso. Por último, el osobuco es un corte de carne que proviene de la parte inferior de la pierna de la vaca y es conocido por su alto contenido de grasa y colágeno, lo que lo convierte en una opción perfecta para guisos y estofados.
¿Cuál parte de la ternera es la más tierna para guisar?
La ternera es una carne muy versátil y se puede utilizar para preparar una gran variedad de platos, pero no todas sus partes son igual de tiernas. Si estás buscando la parte más tierna de la ternera para guisar, algunas opciones destacadas son la babilla, el cañón, la espalda, el redondo y sobre todo el rabo.
La babilla es una parte muy jugosa y tierna de la ternera, ideal para guisos y estofados. Se encuentra en la parte trasera del animal, cerca del hueso de la cadera. Al ser una carne magra, es importante cocinarla a fuego lento y durante un tiempo prolongado para que quede bien tierna y jugosa.
El cañón es otra parte de la ternera que se caracteriza por su ternura. Se encuentra en la parte delantera del animal, entre las costillas y la paleta. Esta carne es ideal para guisos, estofados y también para asados. Al tener un buen contenido de grasa intramuscular, queda muy jugosa y tierna al cocinarla a fuego lento.
La espalda de la ternera también es una opción muy tierna para guisar. Se encuentra en la parte central del animal y es conocida por su textura suave y jugosa. Es ideal para preparar guisos, estofados y también se puede utilizar para asados.
El redondo es una parte de la ternera que se encuentra en la parte trasera del animal, cerca de la babilla. Es una carne magra y muy tierna, perfecta para guisos y estofados. Al tener poca grasa, es importante cocinarla a fuego lento y durante un tiempo prolongado para que quede bien tierna.
Por último, el rabo de la ternera es una opción muy interesante para guisar. Es una carne muy gelatinosa y tierna, ideal para preparar guisos, estofados y sopas. Al cocinarlo durante varias horas, la carne se deshace en la boca y el caldo adquiere un sabor intenso y delicioso.
¿Qué bistec es más suave para guisar?
Así, dentro de la amplia variedad que ofrece la ternera, las piezas más idóneas para preparar un buen guiso que indudablemente se puede calificar como la mejor carne para guisar es: morcillo, brisket, ossobuco, rabo, babilla y falda. Estas piezas suelen ser más suaves y tiernas, lo que las hace perfectas para ser cocinadas a fuego lento y obtener un resultado jugoso y sabroso.
El morcillo es una pieza que se encuentra en la parte delantera del animal y es conocida por su textura gelatinosa y sabor intenso. El brisket, proveniente del pecho de la ternera, es muy apreciado por su marmoleado de grasa, lo que le da un sabor y una jugosidad excepcionales. El ossobuco, proveniente de la pata delantera, es famoso por su hueso con tuétano y su carne tierna y jugosa. El rabo, como su nombre indica, es la cola de la ternera y es muy valorado por su carne gelatinosa y su intenso sabor. La babilla es una pieza ubicada en la parte trasera de la ternera y se caracteriza por su ternura y su sabor suave. Por último, la falda es una pieza muy sabrosa y jugosa que se encuentra en el vientre del animal.
¿Quién suministra la carne a Mercadona?
Incarlopsa, cárnica que suministra a la cadena de Juan Roig, ha cerrado el ejercicio 2021 con una facturación de 927,6 millones de euros, lo que representa un incremento del 5,1% respecto al ejercicio anterior y un 37,6% desde 2017. Esta empresa se encarga de suministrar la carne a Mercadona, una de las principales cadenas de supermercados en España.
Incarlopsa es una compañía española con sede en Tarancón, en la provincia de Cuenca. Se dedica principalmente a la producción y elaboración de carne de cerdo, siendo uno de los principales proveedores de Mercadona en este sector. La empresa cuenta con una amplia red de granjas y centros de producción en diferentes localidades de España, lo que le permite garantizar la calidad y frescura de sus productos.
¿Cuánto cuesta 1 kg de carne de ternera?
El precio de 1 kg de carne de ternera es de 14,85 €, incluyendo el IVA/IGIC. La carne de ternera es conocida por su sabor suave y tierno, lo que la convierte en una opción popular para muchas recetas y platos. Además, es una fuente de proteínas de alta calidad y también contiene vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.
La carne de ternera se puede encontrar en diferentes cortes, como filetes, chuletas, solomillo, entre otros. Cada corte tiene su propio precio, pero en general, el precio promedio es de 14,85 € por kilogramo. Es importante tener en cuenta que el precio puede variar dependiendo de la calidad de la carne, la región y el establecimiento donde se adquiera.
