Si buscas una opción saludable para tus recetas, el lactato de calcio de Mercadona es una excelente elección. Este producto, que se encuentra disponible en las tiendas de esta cadena de supermercados, es una forma de calcio que se utiliza comúnmente en la industria alimentaria. Además de ser una fuente de este mineral esencial para el organismo, el lactato de calcio también tiene propiedades beneficiosas para la salud. A continuación, te contamos más sobre este producto y cómo puedes incorporarlo en tus recetas diarias.
- Sal mineral utilizada como aditivo alimentario y antioxidante natural.
- Agente leudante en productos horneados
- Utilizado para la esferificación de alimentos
- Se utiliza para dar densidad a jaleas, mermeladas, postres de frutas
- Excelente solubilidad en agua
- Cloruro de calcio granulado (en escamas) de calidad alimentaria
- Para enriquecer alimentos en calcio, preparar baños para esferificaciones...
- Se presenta en bolsa ZIP con 1,5 Kg de Cloruro de Calcio en escamas
- Cocina Molecular
- Esferificaciones inversas
- Ideal para enriquecer alimentos en calcio
- Producto envasado en instalaciones donde también se manipulan derivados de la leche, el huevo, soja y sulfitos.
- Por motivos de seguridad alimentaria, la normativa de la UE no permite la devolución de productos de alimentación.
- CLORURO DE SODIO: Conocido conmúmente como sal, es fundamental para mantener el equilibrio electrolítico de los líquidos corporales. También se utiliza para saborizar y conservar los alimentos
- APLICACIÓN: Esta disolución se usa para esferificación directa, en la cual se consigue elaborar una esfera líquida por dentro, tipo caviar, pero que sigue gelificando lentamente
- DOSIS ORIENTATIVA: La dosis individual ideal es de 5-8 g de cloruro de calcio por litro de agua. Diluir la cantidad a utilizar con agua fría en un recipiente. Después agitar y añadir alginato
- PRODUCTO VEGANO: Producto vegano y sin gluten. Tiene una vida útil de 1 año en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en el envase bien cerrado y en un lugar fresco, seco y oscuro
- AHORA INGREDISSIMO: Tradíssimo ahora es Ingredíssimo. Mismo producto y misma calidad. Simplemente, otro nombre con el que nos sentimos y os sentiréis más identificados. Más de 45 años de...
- Cocina Molecular
- Ideal para enriquecer alimentos en calcio
- Ideal para hacer Esferificaciones Inversas
- Por motivos de seguridad alimentaria, la normativa de la UE no permite la devolución de productos de alimentación.
- Producto envasado en instalaciones donde también se manipulan derivados de la leche, el huevo, soja y sulfitos.
- ALTA DOSIFICACIÓN: Una dosis, tres tabletas, de Calcium Lactate de Now Foods contiene 1962mg de lactato de calcio y de eso 255mg de calcio que puede dar a su cuerpo cada día
- BUENA BIODISPONIBILIDAD: El lactato de calcio de Now Foods se caracteriza por su buena biodisponibilidad y es apto para una dieta vegana
- ALTA CALIDAD: Los comprimidos de calcio de Now Foods se someten a pruebas de calidad y pureza en laboratorios independientes
- SIN ADITIVOS NO DESEADOS: Los comprimidos de calcio de Now Foods no contienen gluten y se producen sin ingeniería genética
- NUTRIENTES IMPORTANTES: Calcium Lactate de Now Foods contiene 1962mg de lactato de calcio y 255mg de ese calcio; un nutriente importante que interviene en muchos procesos del cuerpo humano
- Ideal para enriquecer los alimentos en calcio
- Ideal para hacer esferificaciones inversar
- Cocina Molecular
- Producto envasado en instalaciones donde también se manipulan derivados de la leche, el huevo, soja y sulfitos.
- Por motivos de seguridad alimentaria, la normativa de la UE no permite la devolución de productos de alimentación.
- Sal mineral utilizada como aditivo alimentario y antioxidante natural.
- Agente leudante en productos horneados
- Utilizado para la esferificación de alimentos
- Se utiliza para dar densidad a jaleas, mermeladas, postres de frutas
- Excelente solubilidad en agua
- Uso en técnicas de esferificación y esferificación inversa
- Recubrir la fruta y la verdura para alargar su vida útil
- Una fuente de calcio
- Funciona bien en la producción de perlas de caviar, espaguetis y esferas mediante técnicas de esferificación.Funciona bien en la producción de perlas de caviar, espaguetis y esferas mediante...
- Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, apto para Kosher, apto para Halal
- EXCELENTE RENDIMIENTO DE PRECIOS: Una porción diaria de 2 tabletas proporciona a su cuerpo 800 mg de calcio + 400 mg de magnesio. El envase XXL incluye 365 comprimidos de alta dosis en un cómodo...
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- CALIDAD PROBADA EN LABORATORIO: Probada en laboratorio de forma independiente en cuanto al contenido de ingredientes activos (magnesio y calcio), así como en cuanto a contaminantes e impurezas como...
- VEGANO Y SIN ADITIVOS NO DESEADOS: Nuestros comprimidos de calcio y magnesio son 100% veganos y no contienen estearato de magnesio, aromas, colorantes, estabilizadores, gelatina y, por supuesto, no...
- FABRICACIÓN Y SU SATISFACCIÓN: La gama Vit4ever incluye numerosos suplementos nutricionales con una buena relación calidad-precio. Todos los productos se elaboran con materias primas de alta...
¿Qué es el lactato de calcio y para qué se utiliza?
El Lactato de Calcio o Lactato Cálcico es una sal que se produce al combinar ácido láctico y carbonato de calcio. Se utiliza principalmente en la industria farmacéutica y alimenticia como fuente de calcio y regulador de acidez.
En la industria farmacéutica, el lactato de calcio se utiliza en la fabricación de medicamentos y suplementos nutricionales que requieren una fuente de calcio biodisponible. Además, se utiliza en la producción de productos lácteos fortificados con calcio, como leches y yogures, para aumentar su contenido de este mineral esencial para la salud de los huesos y dientes.
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En la industria alimenticia, el lactato de calcio se utiliza como aditivo alimentario para regular la acidez de los alimentos. También se utiliza como agente de endurecimiento en la producción de alimentos procesados como pan, galletas y productos de pastelería. Además, se utiliza como estabilizante en productos lácteos para evitar la separación de líquidos y sólidos. El lactato de calcio tiene un sabor neutral y es fácilmente soluble, lo que lo hace ideal para su uso en una variedad de productos alimenticios.
¿Cómo obtener lactato de calcio?
El Lactato de Calcio se produce de manera natural en algunos quesos, donde se combina el ácido láctico y el carbonato de calcio. Esta combinación única brinda a tus alimentos un equilibrio perfecto de acidez, realzando los sabores y proporcionando una experiencia gastronómica excepcional.
Si deseas obtener lactato de calcio de forma independiente, puedes hacerlo a través de un proceso de fermentación láctica. Este proceso implica la fermentación de una fuente de carbohidratos, como el azúcar, mediante bacterias lácticas. Estas bacterias producen ácido láctico, el cual puede reaccionar con una fuente de calcio, como el carbonato de calcio, para formar lactato de calcio.
Una vez que se ha formado el lactato de calcio, se puede separar del resto de los componentes mediante técnicas de filtración y purificación. El resultado final es un polvo blanco, cristalino y soluble en agua que se puede utilizar como aditivo alimentario.
El lactato de calcio se utiliza comúnmente como regulador de acidez en alimentos y productos lácteos, ya que puede mejorar la textura, estabilizar las emulsiones y prevenir la formación de cristales de hielo. También se utiliza en la fabricación de suplementos dietéticos y productos farmacéuticos debido a sus propiedades como agente quelante de minerales.
¿Qué alimentos contienen lactato?
El lactato es un compuesto químico que se encuentra de forma natural en varios alimentos, especialmente en los lácteos. La principal forma en la que se encuentra es en forma de lactato de calcio, el cual se utiliza como aditivo alimentario para mejorar la conservación y textura de los productos.
En cuanto a los alimentos que contienen lactato de calcio, se puede encontrar en una amplia variedad de productos envasados. Los postres y helados, los productos de panadería, las carnes y pescados procesados, los lácteos, los jugos de frutas, las mermeladas y jaleas, las botanas y las bebidas energéticas y deportivas son algunos ejemplos de alimentos que pueden contener lactato de calcio como aditivo.
El lactato de calcio actúa como un estabilizador y acidulante, ayudando a mantener la frescura de los alimentos y mejorar su sabor. También puede funcionar como agente de fermentación en productos de panadería y como regulador de la acidez en bebidas y productos lácteos.
Es importante tener en cuenta que el lactato de calcio es seguro para el consumo humano en las cantidades permitidas por las autoridades de seguridad alimentaria. Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles a este aditivo y experimentar reacciones alérgicas o intolerancias. Por ello, es recomendable leer las etiquetas de los alimentos y consultar a un especialista en caso de duda.
¿Cómo se usa el lactato de calcio?
El lactato de calcio es un compuesto químico que se utiliza en una variedad de aplicaciones. Uno de los usos más comunes del lactato de calcio es como suplemento de calcio en forma de tabletas o cápsulas. El calcio es esencial para la salud de los huesos y dientes, así como para el funcionamiento adecuado de los músculos y los nervios. Tomar suplementos de calcio puede ayudar a prevenir la deficiencia de calcio y las enfermedades relacionadas, como la osteoporosis.
Además de su uso como suplemento de calcio, el lactato de calcio también se utiliza como conservante en alimentos y bebidas. Actúa como un inhibidor del crecimiento bacteriano y ayuda a prolongar la vida útil de los productos alimenticios. El lactato de calcio se añade a los alimentos en forma de polvo o líquido y se utiliza comúnmente en productos como los lácteos, las conservas de frutas y verduras, las bebidas carbonatadas y los productos horneados.
Otro uso del lactato de calcio es como regulador de pH en la industria alimentaria. Se utiliza en la preparación de frutas en almíbar, purés, jaleas, ates y mermeladas para mantener el pH en un rango específico. El lactato de calcio se utiliza solo o en combinación con otros endurecedores expresados como calcio para lograr el nivel de pH adecuado, que generalmente oscila entre 2.8 y 3.5. La cantidad máxima permitida de lactato de calcio en estos productos es de 200 mg por kilogramo.
¿Qué es el lactato en los alimentos?
El lactato en los alimentos, específicamente el lactato de calcio o lactato cálcico, es una sal que se produce de forma natural en algunos productos lácteos, como el queso, al combinar ácido láctico y carbonato de calcio. Sin embargo, en la actualidad este compuesto se produce en laboratorios y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y en la medicina.
El lactato de calcio se utiliza como aditivo alimentario debido a sus propiedades conservantes y estabilizadoras. Actúa como un agente acidificante y se utiliza en alimentos procesados como conservas, encurtidos, embutidos y productos cárnicos, lácteos, bebidas y productos de panificación. Además, el lactato de calcio también se utiliza en la fabricación de suplementos alimenticios y productos farmacéuticos.