Si eres amante de la cocina y te gusta preparar postres y platos salados, seguramente estás familiarizado con la pasta brisa. Esta masa versátil y deliciosa es ideal para preparar quiches, tartas y todo tipo de recetas que requieran una base crujiente y sabrosa. En Mercadona, podrás encontrar una amplia variedad de opciones de pasta brisa, perfectas para satisfacer tus necesidades culinarias. En este post, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la pasta brisa de Mercadona, desde sus ingredientes y características hasta los precios y formas de uso. ¡Sigue leyendo para descubrir la opción perfecta para tus recetas!
- Disfruta de tu masa de Brisa fina y firme con el relleno que más que guste!
- Masa refrigerada muy fácil de usar
- Conservar en el frigorífico a +4ºC
- Apta para veganos
- 6 porciones
¿Dónde se originó la masa quebrada?
La masa quebrada tiene su origen en la cocina francesa y su nombre se deriva del pâte brisée, adaptado en español como pasta brisa. Esta masa se caracteriza por su consistencia quebradiza, lo que la hace ideal para la preparación de bases de tartas dulces y saladas.
La receta tradicional de la masa quebrada consiste en mezclar harina de trigo, mantequilla fría cortada en trozos pequeños, sal y agua fría. La harina y la mantequilla se combinan hasta obtener una textura arenosa, luego se añade el agua fría para unir la masa. La masa se amasa brevemente y se envuelve en papel film para refrigerar antes de su uso.
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La masa quebrada es muy versátil y se utiliza en numerosas preparaciones de repostería y cocina salada. En la repostería, se utiliza como base para tartas dulces como la tarta de frutas, la tarta de manzana o la quiche lorraine. En la cocina salada, se utiliza para preparar quiches, tartas saladas y empanadas.
¿Cuál es la diferencia entre la masa Sablé y la masa quebrada?
La masa quebrada dulce, también conocida como masa sablé, es una masa que se utiliza principalmente para preparar tartas dulces. Su nombre proviene de su textura quebradiza y crujiente, que se logra gracias a la cantidad de mantequilla que lleva en su preparación. A diferencia de la masa quebrada tradicional, la masa sablé incorpora azúcar en su receta, lo que le brinda un ligero toque de dulzor.
La masa sablé se caracteriza por tener una gran versatilidad, ya que se puede utilizar tanto para tartas dulces como para galletas y otros postres. Su consistencia más delicada y crujiente hace que sea perfecta para bases de tartas que requieren una textura más ligera y fina. Además, la presencia del azúcar en la masa le aporta un sabor más dulce, lo que la convierte en una opción ideal para postres que necesitan un toque extra de dulzura.
¿Cuántos tipos de masa quebrada existen?
Existen diferentes tipos de masa quebrada que se utilizan en la cocina para preparar diferentes recetas. Entre las masas quebradas más comunes, podemos contar principalmente con cuatro variedades: la masa de fondos, la masa sablé, la masa azucarada y la masa de Lintzer. Todas tienen en común su textura, pudiendo ser más o menos friables de acuerdo a la cantidad de materia grasa que contengan y el método utilizado para su realización.
La masa de fondos es la más básica y se utiliza principalmente para hacer bases de tartas y quiches. Es una masa muy fácil de hacer, que combina harina, mantequilla y agua. La masa sablé, por otro lado, se caracteriza por su textura suave y desmenuzable. Se utiliza principalmente para hacer galletas y tartas dulces. La masa azucarada, como su nombre indica, contiene azúcar en su composición, lo que le da un sabor dulce y una textura crujiente. Se utiliza para hacer galletas y tartaletas dulces. Por último, la masa de Lintzer es una variante de la masa sablé que se utiliza para hacer las famosas galletas de Lintzer. Se caracteriza por tener un sabor a almendra y por su textura crujiente.
¿Cuánto tiempo dura la masa quebrada en el refrigerador?
La masa quebrada es una masa muy versátil que se utiliza en la preparación de diferentes recetas dulces y saladas, como tartas, quiches y empanadas. Una vez que la masa ha sido preparada y refrigerada, puede conservarse en el refrigerador durante aproximadamente 4 días. Es importante almacenarla en un recipiente hermético o envuelta en film transparente para evitar que se seque o absorba olores del refrigerador.
Si deseas conservar la masa por más tiempo, una opción es congelarla. Para ello, debes envolverla en film transparente y luego colocarla en una bolsa de congelación. La masa congelada se puede conservar hasta por 3 meses. Para descongelarla, simplemente debes sacarla del congelador y dejarla a temperatura ambiente durante unas horas o en el refrigerador durante la noche. Es importante recordar que una vez descongelada, la masa no se debe volver a congelar.
¿Qué características tiene una masa quebrada?
La masa quebrada es una de las masas básicas de la repostería clásica francesa. También se les conoce como masas secas o friables. Se caracterizan precisamente por su gran friabilidad y su ausencia de cuerpo y elasticidad. Estas características se deben a la composición de la masa, que consiste en una mezcla de harina, mantequilla y azúcar.
La masa quebrada se utiliza principalmente en la elaboración de tartas y quiches. Su textura crujiente y desmenuzable la hace perfecta para la base de estos postres. Además, esta masa se puede aromatizar con diferentes ingredientes, como vainilla, canela o ralladura de limón, para darle un toque de sabor extra.
Para hacer una masa quebrada, se mezcla la harina con la mantequilla fría cortada en cubos y se trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa. A continuación, se añade el azúcar y se incorpora poco a poco agua fría hasta formar una masa homogénea. Es importante no trabajar demasiado la masa para evitar desarrollar el gluten de la harina, lo que le daría cuerpo y elasticidad.
Una vez que la masa quebrada está lista, se envuelve en papel film y se deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permite que la masa se enfríe y se endurezca, facilitando su manejo y evitando que se encoja durante el horneado.
